九转肥肠。
食材清单
猪大肠 300克 、 青椒 1个 、 植物油 一汤匙 、 酱油 适量 、 料酒 2大勺 、 葱 适量 、 姜 4片 、 洋葱 半个 、 红椒 半个 、 花椒 适量粒
烹饪步骤
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猪大肠买回来清洗干净，我这个是半成品比较好清洗
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起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香
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炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来
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炒至有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定
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翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个
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准备的量有点多
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水分收干后加入洋葱翻炒
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洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味
比较后面一步
大肠就炒好了，很好吃
九转肥肠，是鲁菜中的一道名菜，它的制法很复杂。菜名借喻道家“九转仙丹”之说。发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人，也是做菜的好手，尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后，杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
中文名
猪大肠
别名
地花生、翻转红
猪大肠，还有一种叫法叫猪下水，其实所有的猪内脏统称为猪下水